MINŐSÉGBIZTOSÍTÁSTÓL A TQM-IG.
ÁLTALÁNOS ÉS GYAKORLATI TAPASZTALATOK A PICK SZEGED RT-NÉL
Varró Györgyné
PICK Szeged Rt., Szeged
A PICK Szeged RT a szigorú nyugat-európai és amerikai minőségi és higiéniai előírásoknak megfelelő bázisra alapozva 1994-ben teljes körű átvilágítással, szakmai korszerűsítési programmal kezdte meg az ISO 9001 minőségbiztosítási rendszerének kiépítését. A minőségügyi helyzetfelmérésben és a minőségbiztosítási rendszer kiépítésében az Országos Húsipari Kutatóintézet munkatársai dolgoztak együtt munkatársainkkal.
Társaságunknál egy minőségfejlesztő és három helyesbítő team munkaanyagaként került összeállításra a helyzetfelmérés eredményeként összeállított feladatok jegyzéksora. Az így elkezdődött helyesbítő tevékenység tekinthető a rendszerépítés alapjának.
Még 1994-ben a minőségügy melletti széleskörű elkötelezettség érdekében többszintű oktatás kezdődött, mely oktatási rendszert a tanúsítás után is folyamatosan életben tartunk. Az oktatáshoz kapcsolódóan meg kell említeni, hogy Társasági szinten 23 fő vizsgázott belső auditor végzi a minőségbiztosítási rendszerben belső felülvizsgálati feladatait.
A minőségbiztosítási rendszer kialakításánál a gyártási hagyományokat, a meglévő színvonalas műszaki és higiéniai feltételeket új szabályozással, szervezéssel és irányítással tettük teljesebbé. Az ISO 9001 nemzetközi szabvány követelményei alapján rendszerünket a legújabb szakmai megoldások felhasználásával alakítottuk ki. Egyes elemeket - így az önellenőrzést, a többszintű team munkát - a TQM vezetési szemlélet elvei alapján vezettük be.
A kialakított minőségbiztosítási rendszer az elméletet és a gyakorlatot, a minőség centrikus tevékenységünk irányítását és demonstrálását jelenti. A számítógépen elkészített, strukturált dokumentációs rendszerünk a szakterületek és az alkalmazási hely szerint tagolt, mely lehetővé teszi a folyamatosan épülő számítógépes hálózat útján történő hozzáférhetőséget. A hálózat teljes kiépítéséig a minőségbiztosítási rendszer működését szabályozó dokumentációs anyagok másolatait Társasági szinten történő elosztással biztosítjuk.
Társaságunknak a minőség nemcsak jó terméket és vevői megelégedettséget jelent. Az egészség, a fogyasztó biztonsága, az ezt szolgáló higiéniabiztosítás is természetes része a PICK minőségnek. Ennek érdekében a minőségbiztosítási rendszer kialakításával párhuzamosan - annak részeként - HACCP szabályozási rendszer kialakítására is sor került (HACCP a Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok rendszerének alkalmazása). A gyártás során alkalmazott szabályozással a kritikus pontokon történő fokozott ellenőrzéssel és a szükség szerint történő beavatkozással biztosított, hogy a termékeink még a legkisebb mértékben, kivételes esetekben sem veszélyeztethetik fogyasztóinkat. A HACCP rendszer élelmiszeripari alkalmazása az EU tagországaiban napjainkban vált kötelezővé, így rendszerünk biztosítja, hogy az európai élvonaltól e téren sem maradunk el.
A kritikus pontokon való irányítási elvet - újszerű megoldásként - a minőség más összetevőire is alkalmazzuk. Ezen irányítási, ellenőrzési pontokat QACCP-nek (Quality Analysis and Critical Control Points) nevezzük.
A minőségbiztosítási rendszerünk tanúsítását 1995-ben és 1999-ben az SGS Hungária Kft. auditorai végezték. Ez év júniusában az önálló rendszerként is megfelelő HACCP szabályozásunk felülvizsgálatára is sor került.
A PICK Szeged RT minőségbiztosítási rendszere a tervezéstől a fejlesztésen, a gyártáson, a beszerzésen át a szolgáltatásig szabályozza tevékenységünket. A minőségbiztosítási rendszerünk fejlesztésének TQM elemei azonban már mutatják, hogy Társaságunk kitűzött céljainak érdekében a TQM vezetési filozófiát követő, az egyik - stratégiailag legfontosabb iránymutató feladatot felvállalva szervezi, irányítja működését, mely a különböző elvárásoknak való megfelelést biztosítja: